Dans le but de générer une industrie viticole unique, en sauvant et en imprégnant l'identité d'Atacameño dans chaque bouteille, 18 familles de la ville de Toconao font partie de la Cooperativa de Viñateros de Altura Lickanantay et brisent tous les schémas en créant des vins à plus de 2 400 mètres d'altitude. niveau de la mer.
La Cooperativa de Viñateros de Altura Lickanantay représente l'union d'agriculteurs et de vignerons de la ville de Toconao qui se sont réunis en 2009, dans le but de cultiver des raisins de qualité dans l'un des déserts les plus secs du monde. "Nous avons été officiellement formés en 2017, mais cet effort est un effort conjoint que nous menons avec Atacama Tierra Fértil depuis 2009, lorsqu'un appel a été lancé à toutes les personnes qui souhaitent en savoir plus sur les processus du vin", a expliqué Wilfredo. Cruz, directeur de la Cooperativa Viñateros de Altura Lickanantay. Atacama Tierra Fértil est un programme qui s'est inséré dans le territoire du Salar d'Atacama depuis 10 ans, promouvant les activités agro-productives afin de développer des plans de développement durables, innovants et rentables. L'initiative, promue par SQM, travaille main dans la main avec les viticulteurs, en fournissant un soutien technique et des fournitures pour les processus de production. « Pour les coopérateurs, cela a représenté un avantage. Un exemple en est la croissance productive de certains utilisateurs qui, les années précédentes, produisaient environ 80 kilos de raisins et atteignent actuellement 2.500 XNUMX kilos. De plus, nous avons le soutien de matériaux et d'approvisionnements annuels tels que des produits agrochimiques, des engrais, du soufre, une plante de remplacement, l'entretien du vignoble et du système d'irrigation », a ajouté Cruz. Pour sa part, le vice-président de l'environnement et de la communauté de SQM Salar, Alejandro Bucher, a souligné qu'« avec Atacama Tierra Fértil, nous voulons promouvoir le développement d'entreprises durables et durables au sein des communautés de Salar. La formation de cette coopérative est un exemple clair du travail et de l'associativité de ceux qui ont réalisé une croissance exceptionnelle de leurs produits. Nous sommes très heureux de pouvoir continuer à soutenir ce projet, qui aboutit à des vins uniques avec un cachet identitaire du Salar d'Atacama ». Vins et pandémie Dans la ville de Toconao, les vignobles des différents vignerons de la région poussent et traitent diverses variétés de raisins dans des conditions climatiques non conventionnelles et avec des températures extrêmes. Sergio Jara, œnologue du projet Ayllu, a indiqué qu'« ici, nous produisons 11 variétés de vins différentes et nous essayons de mettre en évidence les particularités du territoire, en expérimentant différentes matières premières locales. Pour moi, cela a été très réconfortant de voir que le vin est fabriqué comme le faisaient les anciennes coopératives du Chili, c'est-à-dire une série de producteurs locaux avec leurs familles et voisins alignés pour produire des raisins d'excellente qualité ». Les principaux clients des coopérateurs, jusqu'à avant la pandémie mondiale causée par COVID-19, étaient des touristes. Avec cela, les vignerons ont dû se réinventer afin d'augmenter leurs ventes pendant ce scénario complexe. «Avec la pandémie, notre marché potentiel a beaucoup diminué, nous avons donc commencé à promouvoir davantage le commerce local, en commençant un travail avec le distributeur El Bidón, qui nous aide à vendre aux régions, car nous, en raison de l'éloignement qui caractérise le territoire, ça nous coûte plus cher d'arriver », a indiqué le vigneron. À cet égard, Wilfredo Cruz, a ajouté que « nous avons été touchés ces derniers temps, car nous dépendons du tourisme. Aujourd'hui, avec cet accord de distribution, nous permettons aux petits agriculteurs de vendre leurs produits, car nous ne faisons pas que des vins, mais aussi du commerce avec d'autres souches qui vendent des produits locaux ». « De très bons mois nous attendent. L'année a été froide, nous espérons donc avoir une bonne quantité et qualité de fruits. Nous traversons une nouvelle étape dans laquelle de nouveaux vins arrivent, nous avons beaucoup à faire d'ici la fin de l'année », a conclu le directeur de la Cooperativa de Viñateros de Altura Lickanantay.
